或许，是因为绍安打了招呼，所以赤火和他的评分放在了最后。

这样一来，也让赤火看到了别人的表现。

麻辣豆腐干、麻辣豆腐皮、麻辣豆腐丝、麻辣豆腐脑、麻辣臭豆腐、麻辣小葱拌豆腐、正统四川麻婆豆腐、什锦麻辣豆腐、麻辣绿豆腐、麻辣魚片豆腐、麻辣血豆腐、老豆瓣麻辣豆腐烫、麻辣水煮豆腐、五香麻辣熏豆腐、麻辣烤豆腐、海参麻辣豆腐、麻辣豆腐炖胡萝卜……

不得不承认，赤火算是长见识了。

他觉得，自己根本没有白来。

真是小看了古代厨师的想象力了，这些人确实人才不少。

麻辣豆腐被这些人玩出了不少花样，只可惜多数没有卵用。

因为有一些菜的思路，是其他地区的做菜思路。还有一些菜的思路，只是厨师们临时想出来的。

因为并不算熟悉，因为时间太短，导致他们的作品往往都有一些小问题。

虽然，麻辣豆腐被他们玩出了不少花样，但是多数还是不合格。

不，其中不合格最多的，还是那些几乎没有创意，只是真的简单做了麻辣豆腐的人。

连一点想象力都没有，只会照搬菜谱的家伙，考官甚至都有点不想去品尝他们的料理。

事实证明，哪怕是考官品尝了，这些人几乎也都会被淘汰出局。

然后……终于轮到绍安和赤火的料理对决。

这场由考官评定，即将开展的对决，很快就会有答案了。

“考官，你先来看看我的料理。反正那小子的料理也不值得注意，一下子就会结束了。”绍安自大地说道。

考官自无不可，首先拿出来的便是绍安的料理作品。

“麻婆豆腐？”出乎所有人预料，绍安所拿出来的料理，只是最普通，也是最正宗的四川麻婆豆腐。

这类料理先前就被许多人使用过了，考官都觉得不出奇了。

“我这自然不是普通的麻婆豆腐。考官们你们只要品尝一下味道，自然就能够明白。”绍安自信地说道。

确实，《中华小当家》第一集时，还是因为绍安对菊下楼的情况一清二楚，所以在没有重视的情况下，根本没有拿出全部的实力，最终才会轻易失败。

而现在嘛，似乎不会再是那么简单。

考官们自然也不会缺乏这点耐心，他们纷纷点头，然后品尝着各自面前的料理。

“这是什么？明明放了那么多辣子，居然却不怎么显辣？”一位考官震惊地说道，“明明不怎么显辣，但是那其中微微的甜味，却是那么的爽！”

“没错！明明都不怎么辣，但舌头上的麻辣感觉却没有减少，再加上那股甜味和清香，带来一种非同一般的畅快。”

“而且，这豆腐真的好滑好嫩！真是好好吃，实在太好吃了，我完全停不下来了！”

考官们一个个发表着评价，然后他们纷纷不断吃着绍安的料理。

赤火皱眉，先前那些厨师考试之际，可没有一个像是绍安所做的料理这般，居然能够如此吸引考官。

果然，绍安的水平早就达到了上级厨师，甚至是在上级厨师之中，也绝对非同小可。

或许，绍安的水平还没有达到特级厨师，但却在上级厨师考试中，能够碾压几乎九成九的厨师。

“这下子麻烦大了。”赤火很清楚目前的局势。

应该说，他隐约看出了绍安的手段。

这些考官先前品尝过太多麻辣豆腐之类的料理，对于麻辣豆腐本能已经起了反感。

这个时候，给他们吃更麻辣的口味，又或者是更加独特的豆腐，都很难刺激他们多少食欲。

而绍安的做法，就是反其道而行之，降低麻辣口味，再加上其他味道去刺激考官的味觉。

赤火看了一眼绍安的料理台，再联想着考官的反应。

“是盘和糖。”赤火心中顿时想明白过来。

当你吃辣椒的时候，你会觉得很热，并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。

其实，这样做的效果并不会很理想。

事实上，辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合♀就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。

但最好的缓解辣味的食物是盘，尤其是脱脂盘′然之前曾认为盘中的脂类可以更好地和辣椒素结合，而现在的研究发现，真正有效的成分是盘中的酪蛋白。

赤火回忆起了现代对于盘和辣味的研究，不免就有了联想。

另外，以甜制辣，便可立即消解口腔的灼热火熨感。

盘和糖的配合，本来就能够形成良好的口感，再与豆腐联系在一起，不但会让豆腐更加顺滑，还可以更加入味。

不要小看古代人，他们可不是傻瓜。

特别这里还是美食番，说不定是远比普通无神秘世界的现代地球美食还要厉
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